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Traubensirup

Stark eingedicktes Produkt aus Traubenmost bzw. Konzentrat aus Weintrauben. Traditionell wird dies in südlichen Ländern durch Einkochen hergestellt und mit aromatisierenden Zusatzmitteln versetzt. Schon in der Antike wurden auf diese Weise ähnliche Getränke wie Caroenum und Defrutum hergestellt. Heutige Beispiele sind Pekmes (Brotaufstrich Türkei) und Petimezi (Süßungsmittel Griechenland). Siehe auch unter Konzentrierter Traubenmost und RTK (rektifiziertes...

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